Culture de piments doux longs des landes et de poivrons doux d'Espagne

Au jardin le 10 Avril 2006

Culture de piments doux longs des landes et de poivrons doux d’Espagne

Mon poivron préféré est le piment doux long des landes. Je trouve sa saveur plus prononcée que celle du poivron doux d’Espagne.
C’est un poivron d’une quinzaine de cm, de la grosseur d’un doigt qui est cultivé dans le Sud Ouest de la France. Bien arrosé il est très productif. Avec une vingtaine de pieds, la cueillette est quasiment journalière. Comme tous les poivrons, il se conserve très bien au congélateur.
En Auvergne il pousse bien pendant les périodes chaudes, mais il lui faut plus de chaleur que les tomates pour se développer. Il arrive donc plus tardivement en production. Pour palier à cet inconvénient j’ai mis au point une méthode culturale qui est le fruit du hasard et de ma négligence.

Si parfois le hasard est à l’origine d’une découverte, la négligence l’est moins souvent. Mais ça arrive. Pour preuve, si Flemming avait travaillé proprement, ses boites de pétri n’auraient pas été polluées et il n’aurait pas découvert la pénicilline. Cet exemple est aussi vrai pour l’aspartame (sucrettes). Car que dire d’un chimiste maladroit qui renverse du produit sur la paillasse, s’en met sur les doigts, les passent sur sa bouche et découvre qu’il a un goût sucré ?
Si l’aspartame qui a un pouvoir édulcorant 400 fois supérieur au sucre, avait eu une toxicité 400 fois supérieur à celle du cyanure, il serait passé à la postérité, mais à titre posthume.
Bref, revenons à nos poivrons.

Une année j’avais deux plants de piments de trop. Ils baignaient, les pieds dans l’eau, dans la caisse en plastique qui avait servi à les humidifier. La caisse est restée dans un coin du jardin et je l’ai complètement oubliée. Un jour je l’ai retrouvée. Les piments étaient fleuris et de petits piments étaient en formation alors que ceux plantés en pleine terre commençaient tout juste à fleurir. En serres les tomates sont souvent cultivées hors sol les pieds baignant d'ans un liquide nutritif. Par la suite je n'ai pjlus fait de semis, j’ai acheté les plants en godets pour gagner en précocité.
Chez nous ils ne sont pas faciles à trouver mais j’en trouve à Castorama qui les commercialise quelques temps après les poivrons doux d’Espagne.

La façon de procéder est la suivante :
Faire les plants de piments doux des landes dans des godets comme pour les tomates, concombres, courgettes. Il faut faire en sorte qu’ils aient toujours les pieds d’ans l’eau (3 cm). Lorsque les piments doux atteignent une dizaine de cm les replanter dans un pot de 20 cm de diamètre est de 20 cm de hauteur. Mettre un petit tuteur.
Pour remplir le pot il faut mettre un peu de gravier dans le fond du pot et recouvrir de 5 à 7 cm de tourbe (4 parts) et de sable (1 part). Ce niveau correspondra à la partie immergée dans l’eau. Il ne faut pas qu’elle pourrisse c’est pourquoi la tourbe qui a un caractère acide convient bien. Rempoter avec du terreau et mettre le pot les pieds dans l’eau dans une caisse en plastique. Lorsqu’on constate que la plante recommence à pousser mettre deux fois la dose d’engrais liquide géranium par litre d’eau que celle conseillée pour les géraniums.
Laisser sous serre jusqu’à ce que les gelées ne soient plus à craindre, puis laisser dehors à bonne exposition. Les mettre en place un peu avant la deuxième floraison vers le 15/20 juin. A la première floraison les fleures avortent systématiquement ce qui est normal, mais il ne faut pas perturber la deuxième floraison par une plantation trop tardive.
Cette année je ne ferais pas de piments doux des landes car j’ai trouvé un piment turc le SIVRI qui lui ressemble tout en étant très légèrement piquant dans sa partie haute. Il est commercialisé chez Discount une petite chaîne d’alimentation Turque.
Je ne fais plus depuis longtemps les piments doux d’Espagne car je les trouve plusieurs fois dans l’année à 50 centimes d’euros dans cette petite surface. Et personnellement je ne trouve pas une grande différence de goût avec ceux que je faisais.

Culture de tomates en pots sur balcon :
Pour la culture des tomates en pots sur balcon c’est la même technique qui est utilisée. Les tomates sont mises dans un pot de 30 cm qui reste à demeure les pieds dans l’eau dans sa caisse.

Tortellini,fèves et épinards

Lundi 3 avril 2006
(Dans les recettes des courants d’airs, ne figureront que des recettes originales, qui s’articulent autour de mon activité de jardinage)

Au jardin :
Les tomates Pyros sont presque toutes sorties, Les tomates cerises quelques une et les autres pas du tout. Les concombres sortent régulièrement.
Les épinards continuent de pousser je vais en ramasser pour ce soir.

Recette du jardin.

Tortellini, fèves et épinards
C’est une recette entièrement personnelle.

Durée 30 minutes.
Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de tortellinis frais

600 g d’épinards préparés

200 g de fèves écossées
1 grosse échalote
1 cuillère à café de fond de veau
1 pointe de couteau d’ail grillé
2 cuillères à soupe de persil séché
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :
On travaille en parallèle avec :
- un faitout pour faire cuire les épinards et ensuite les tortellinis,
- une sauteuse pour faire cuire les fèves dans une sauce au beurre.

Procédez dans l’ordre :
- Dans un grand faitout mettez 3 litres d’eau à bouillir avec 30 g de sel.
- Ecossez les fèves. Hachez l’échalote.
- Dans une sauteuse, mettez le beurre, l’huile, 3 cuillères à soupe d’eau, le fond de veau, la pointe de couteau d’ail grillé, les fèves, l’échalote. Portez à ébullition et laisser cuire à feu moyen. Il faut moins de 10 minutes pour cuire les fèves.
- Triez et enlevez les grosses cotes des épinards. Lavez les dans deux eaux.
- Quand l’eau boue dans le faitout, les fèves doivent être cuites et les épinards doivent être lavés.
- Versez les épinards dans l’eau bouillante en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois. Dès que l’ébullition redémarre laissez bouillir 1 minute et éteindre le gaz.
- Enlevez les épinard à l’écumoire et les mettre dan un égouttoir.
- Remettre l’eau des épinards à bouillir avec les deux cuillères de persil pour faire cuire les tortellini.
- pendant ce temps, pressez les épinards dans l’égouttoir avec l’écumoire pour éliminer l’eau. Puis, à l’aide d’un couteau, coupez les épinards en carrés de 3 cm.
- Versez les épinards dans la sauteuse avec les fèves et bien mélanger le tout sans chauffer.
- Lorsque l’eau boue, versez les tortellinis frais et laissez les cuire 5 minutes après l’ébullition s’ils sont frais, et 17 minutes s'ils sont secs.
- Lorsque les tortellinis sont cuits versez les dans l’égouttoir et mélangez les aux fèves et aux épinards.
- Mettre à cuire une minute et servir sans oublier le parmesan.

Notes:
250 g de tortellinis frais (au bœuf et au fromage par exemple)
600 g d’épinards du jardin préparés = 600 g d’épinards cuits

600 g d'épinards achetés = 450 g d'épinards cuits

600 g de fèves non écossées= 25 gousses = 200 g de fèves

Rédaction non définitive.

Préparation des emplacements pour la plantation des tomates, concombres, courgettes et poivrons

Dimanche 2 avril.

Les tomates seront mises en place fin mai. Mais dès maintenant il faut rassembler les matériaux, tuteurs, raphia, engrais, fumier de ferme boues de décantation, repérer les orties à couper etc.

La semaine du 17 au 23 avril sera très active car il faudra renouveler les semis de salades et de radis. Creuser les trous pour mettre les tomates, les concombres et les courgettes. Rassembler un nombre de tuteurs suffisants pour les tomates, les framboisiers, les dahlias et les delphiniums.
Et il faudra que tous soit prêts au minimum un mois avant les plantations qui se feront fin mai.

Culture des tomates :
Chaque année, à l’emplacement des mâches, je plante 24 pieds de tomates sur deux raies. Les plants sont à 50 cm sur la raie et les 2 raies sont espacées par une allée d’un mètre de large. Cette allée est occupée actuellement par les semis d’épinards de printemps.
Ma façon de procéder est simple, tout d’abord j’enfonce à la main des piquets de 2.20 m. Je les aligne aux cordeaux, et je les enfonce plus profondément avec une massette.
Une fois ce travail effectué, je creuse un trou à gauche ou à droite du piquet. Les dimensions de ce trou sont d’environ 20/20 cm et de 25 cm de profondeur.
Je donne un petit coup de bêche dans le fond du trou pour assouplir la terre et permettre un meilleur drainage. Je verse l’équivalent d’un verre à vin (0.150 L) d’engrais en granulé 15.15.30. Pour avoir une idée un pot de yaourt fait 0.125 L.
Si on fait les plantations de suite l’engrais brûlera les racines et le plant crèvera. C’est pour cette raison qu’il faut s’y prendre un mois à l’avance pour que l’engrais diffuse bien dans la terre. Il faut arroser l’engrais temps en temps si les pluies ne sont pas suffisantes au cours du mois.
A la plantation j’utiliserai du vieux composte pour remplir les trous.

Culture des concombres :
Pour préparer les emplacements des concombres, je procède de la même façon que pour les tomates mais sans utiliser de tuteur.
Je prépare 5 trous à 1.20 m les uns des autres. Dans chaque trou je mets deux plants de concombre, et dans l’intervalle je plante en alternance 2 plants de bettes cardes (poirée à carde blanche).
La plantation se situe à 60 cm au Nord des carottes et à 40 cm au sud des tomates, c'est-à-dire juste sur l’emplacement des épinards d’hiver qu’il faudra arracher.

Culture des courgettes :
Je fais 8 trous d’environ 40/40 cm, et de 30 cm de profondeur, à un mètre les uns des autres. Ils contiendront une quantité plus importante de composte ce qui maintiendra l’humidité en été. Dans chaque trou je mets 0.300 l d’engrais en granulés.
La plantation se fait à droite de l’allée à l’emplacements des mâches coquilles de Louvier.

Culture des poivrons et des piments doux longs des Lande :
Ma technique est très efficace pour cultiver les piments doux long des landes. Je l’ai mise au point à la suite d’une négligence et je la décrirai dans le prochain blog.

Au jardin:
Les épinards de printemps continuent à lever. Sous la serre 2 plants de tomates sont sortis.